Trại Dế Duy Tân  của chúng tôi chuyên cung cấp dế giống và hướng dẫn kỹ thuật nuôi cho khách có nhu cầu. Đồng thời chúng tôi nhận cung cấp dế thương phẩm cho các nhà hàng và quán nhậu. Chúng tôi cung cấp cho các nhà hàng ở khu vực Miền Trung & Tây Nguyên và một số tỉnh khác.

Hiện tại chúng tôi bán một cân dế để chế biến các món đặc sản như: dế chiên giòn, rượu dế, dế tẩm bột, dế nướng, gỏi dế... là 200 000 đ/kg. khoảng 1000 con, có thể để trong tủ lạnh lâu dài mà không mất hương vị  khoảng 3 tháng.

Dế giống.

Thịt dế thơm ngon bổ sung một số vitamin cần thiết cho cơ thể.

anh Lê Duy Tân: 01 229 543 986 / 0563 615 100

Địa Chỉ: Trại Dế Duy Tân, Xóm Đông Tân Đức, Xã Nhơn Mỹ, Huyện An Nhơn, Tỉnh Bình Định.

Xun@bmbsteel.com.vn

Cách chế biến các món ăn từ dế 

Gỏi Dế 

Có rất nhiều món ăn làm từ dế được nhiều thực khách tấm tắc khen như: dế kho tiêu, dế cơm chiên giòn, dế sữa chiên giòn, dế xào mì... Riêng món gỏi dế hấp dẫn cả thực khách nam lẫn nữ.

Món này làm khá đơn giản, dế và đậu phộng chiên giòn trộn với cóc trái, xoài xanh thái chỉ, rối thêm rau húng cây, húng lủi lá cóc non, rau răm, ngò rí, ớt trái và nước mắm cay ngọt, ăn kèm bánh phồng tôm. Mùa mưa này, ngồi nhâm nhi các món dế với ly rượu dế trong tiếng mưa rả rích thì còn gì ngon bằng.

- Các món ăn từ dế: trước khi chế biến các món ăn từ dế, cần bóp bụng dế để bỏ phân, rửa sạch sau đó mới chế biến. Dế có thể chiên dòn, chiên bơ, tẩm bột để chiên.. ăn cùng với bánh phồng tôm, bánh tráng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống là những món ăn đặc sản từ dế.

Dế Chiên Dòn:  Cách chế biến dế khá đơn giản. Con dế sống, rạch bỏ ruột, rửa sạch, rồi nhét một hạt đậu phộng hay hạt điều vào, nhớ phải giữ được cả chân, càng dế. Khi chảo mỡ sôi sùng sục thì cho dế vào, vài phút là được.

-Món Dế cơm Tempura

Trở ngược dòng lịch sử của nhân loại thì các món ăn chế biến từ những loài côn trùng thật ra phổ biến từ nhiều nơi trên thế giới. Ví dụ thổ dân mọi da đỏ ở Nam Mỹ vẫn thường dùng loài kiến mật để làm thức ăn, một loài kiến khá to và béo, hay trứng kiến vàng, là loại ấu trùng màu trắng mà ta có thể tìm thấy trong các tổ kiến trên thân cây già, nó cũng là loại mà ở Việt Nam ta dùng làm mồi câu cá. Rồi ví dụ khác là loài đuông, một loại ấu trùng của bọ dừa, sống trong thân cây dừa hay cây chà là, thì khi làm kiến và đuông được ngâm vô nước mắm nhỉ, sau đó đem chiên dòn thì không còn gì tả nổi cái vị béo, dòn thơm ngon của món côn trùng ăn chơi, hay nhâm nhi tìm nguồn vui vị giác.

Dế cơm có kích thước khá to bằng ngón tay cái, cánh màu đen đậm, chân nâu nhạt. Tuổi sinh trưởng trung bình của dế khoảng 1 tháng rưỡi hay 45 ngày để chúng đủ lớn, nhưng đến 2 tháng hay 60 ngày chúng được xem là cứng cáp, trưởng thành trong việc giao phối cho sự sinh sản truyền giống.

Cách làm món dế cơm là lặt đôi cánh, dùng tay bóp để nặn lấy hết ruột dế, xong ngâm trong nước mắm, rồi dùng nước lã rửa sạch chất nhớt đi, nhớ để ráo nước. Lấy đậu phọng nhét vào bụng dế cơm. Cách mà chị Tư, người làm nhà nội tôi, đem lăn bột chiên, cách làm giống như món tempura của người Nhật, bắc chảo dầu lên bếp, để lửa lớn cho dầu mau nóng rồi hạ lửa xuống riu riu, bỏ dế cơm đã lăn bột vào chiên, đến khi bột trở màu vàng óng ánh là vớt ra dĩa.

Món tempura dế cơm ăn với bánh phồng tôm, hoặc bánh đa nướng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống chấm nước mắm ớt cay. Tempura dế nhâm nhi với cognac pha soda thì thần tiên cuộc đời.

Nhiều nước, nhất là các nước ở châu Á coi một số loại côn trùng là món ăn ngon. Ở nước ta các loại côn trùng như cào cào, châu chấu, dế, tằm, sâu chit, nhộng tằm, rươi. là những loại côn trùng được dùng làm món ăn, một số nơi được coi là món ăn quý. Với loài dế cũng có nhiều giống như: dế ché, dế cơm to con, thân màu nâu đen, hai chân sau to có màu nâu sẩm.

Dế cơm có cùng kích cỡ như dế ché, cánh màu đen đậm, chân nâu nhạt, đây là hai giống to con và lịch lỡm nhất trong họ nhà dế.

Dế được xem là một trong những loại côn trùng có thể chế biến thành món nhậu. Ở các tỉnh miền Bắc, người ta hay ăn dế vào mùa lũ. Vào thời khắc này, là mùa sinh sản của dế. Ban đêm dế non tránh lũ bò lổm ngổm dọc theo các triền bãi ven sông, người đi bắt chỉ việc hốt mang về làm món dế non rang giòn hoặc dế non chiên mỡ.

Trong khi đó các món dế ở nam Trung bộ lại chế biến cầu kỳ hơn. Dế được rang sơ qua trên chảo cho săn lại, sau đó người ta ngắt đầu, rút ruột và nhét vào đó một hạt đậu phọng rang. Gọi là món ăn từ dế nhưng thật ra chỉ là lớp thịt dế mỏng dính bọc quanh hạt đậu phọng béo ngậy chiên đẫm mỡ bóng nhẫy, phải tinh ý lắm mới biết đó là món ăn từ dế.

Còn ở Nam bộ, dế để nhậu phải là dế "thiệt bự", không hiểu các cửa hàng đặc sản ở SG sưu tầm ở đâu ra các loại dế chiên xù bự cỡ đầu ngón tay người lớn bán với giá từ 2.000-3.000đ/con còn nguyên cả cặp đùi bành ki nằm sắp lớp trên đĩa theo kiểu nướng mọi. Người ăn cứ cầm từng con nhâm nhi.

Nhiều người bảo rằng cách ăn dế xù xì như thế này hơi ghê, nhưng lại đậm chất thảo dã của đất rừng phương Nam.

Dân nhậu sành điệu rất khoái món dế bởi thịt dế béo như tôm sú, ngọt như thịt cua, vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại chữa được nhiều bệnh như đau nhức, tê thấp

TÔI LÀM NÔNG DÂN